Le moule Backhaus reprend la silhouette traditionnelle du kouglof, avec une cheminée centrale et des reliefs qui dessinent les côtés du gâteau. Cette forme convient aussi aux savarins et donne une présentation travaillée sans ajouter de décoration particulière. Avec ses dimensions de 22 cm de diamètre et 9,5 cm de hauteur, il permet de réaliser un gâteau à partager, adapté aux goûters et aux repas en famille.
Le relief est un atout visuel, mais il demande un peu d’attention au moment de verser la pâte. Répartissez‑la régulièrement dans le moule et évitez de le remplir jusqu’au bord, afin de laisser la préparation gonfler pendant la cuisson. Pour les pâtes épaisses, une spatule aide à garnir les cannelures sans emprisonner de grandes poches d’air.
Fabriqué en silicone platine, le moule est conçu pour résister à des températures de -40 °C à +230 °C. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour des préparations cuites au four, mais aussi pour des desserts glacés au congélateur. Il est également compatible avec le micro-ondes. Sa matière souple facilite le rangement et permet de libérer le gâteau en écartant délicatement les parois, plutôt qu’en forçant avec un ustensile.
Le silicone est annoncé sans BPA, sans phtalates et conforme à la norme LFGB. Il ne retient ni les goûts ni les odeurs, un aspect appréciable lorsqu’un même moule sert à des recettes variées. Le contour renforcé et les poignées intégrées contribuent à une manipulation plus aisée, mais le moule reste flexible : pour le remplir et le déplacer sans le déformer, mieux vaut le poser d’abord sur une plaque rigide.
La forme centrale permet de varier les préparations sans changer d’ustensile. Le moule peut accueillir des pâtes à brioche, à gâteau ou à savarin, ainsi que des desserts moulés destinés au congélateur. Il est aussi adapté à des recettes de pâtisserie comme certains gâteaux au chocolat. Pensez simplement à vérifier que la consistance de votre recette se prête à une cuisson ou à une prise dans un moule à reliefs.
Cette polyvalence est utile si vous aimez alterner entre pâtisserie familiale et desserts de fête. Elle ne remplace toutefois pas un moule à cake ou une plaque de cuisson : sa forme annulaire est conçue pour obtenir un gâteau avec une ouverture centrale.
La surface lisse et les propriétés antiadhérentes du silicone facilitent le démoulage. Pour la première utilisation, huilez légèrement l’intérieur, comme le recommande le fabricant. Ensuite, la préparation se détache généralement sans graissage supplémentaire, même si une recette très riche en sucre ou particulièrement fragile peut demander une légère précaution. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler : un gâteau encore chaud se déforme plus facilement, surtout dans les parties cannelées.
Après refroidissement, décollez progressivement les bords en pressant le silicone vers l’extérieur. Retournez le moule sur une assiette ou une grille et accompagnez le gâteau sans tirer brusquement sur la cheminée centrale. Pour les desserts glacés, laissez quelques instants le moule à température ambiante afin de faciliter le retrait sans casser les reliefs. Évitez les couteaux et ustensiles pointus, qui risqueraient d’endommager la surface.
Après usage, le moule peut être nettoyé avec une éponge non abrasive et de l’eau savonneuse, ou placé au lave-vaisselle. Sa matière souple se range facilement dans un placard, mais veillez à ne pas la coincer sous des objets lourds ou tranchants. Pour conserver une surface propre, retirez les résidus de pâte avant qu’ils ne sèchent et séchez soigneusement le moule s’il est lavé à la main.
Le format est intéressant si vous recherchez un seul moule pour plusieurs recettes rondes et moulées. En contrepartie, sa souplesse nécessite un support rigide pendant le remplissage et le transport, et le résultat n’aura pas exactement la même croûte qu’une cuisson dans un moule métallique. Pour des gâteaux réguliers et bien dessinés, privilégiez une pâte correctement répartie, une cuisson adaptée à votre recette et un démoulage sans précipitation.
Un moule polyvalent et facile à démouler, qui réunit la forme classique du kouglof et la souplesse pratique du silicone platine. Il convient bien aux recettes familiales et aux desserts glacés, à condition de prévoir un support rigide pour le remplissage et d’accepter une croûte moins marquée qu’avec un moule métallique.
Pour une cuisson plus facile à manipuler, posez le moule vide sur une plaque rigide avant de le garnir. Huilez légèrement l’intérieur lors de la première utilisation, puis versez la pâte en la répartissant dans les reliefs sans remplir jusqu’au bord. Suivez la durée et la température de votre recette, en restant dans la plage d’utilisation du moule, de -40 °C à +230 °C.
Ne posez pas le silicone directement sur une flamme ou une source de chaleur directe. Évitez les couteaux et les ustensiles pointus, qui peuvent abîmer la surface. Pour déplacer un moule rempli, soutenez la plaque par‑dessous plutôt que de le prendre uniquement par ses poignées.
Après la cuisson, laissez le moule refroidir avant de le laver. Nettoyez‑le avec une éponge douce et de l’eau savonneuse, en insistant délicatement dans les cannelures si des traces de pâte restent accrochées. Il peut aussi être lavé au lave-vaisselle.
Évitez les éponges abrasives, les lames et les objets pointus, qui pourraient entailler le silicone. Si vous le lavez à la main, séchez‑le avant de le ranger. Sa souplesse facilite le rangement, mais ne le pliez pas de façon à marquer durablement les reliefs et évitez de poser des objets lourds ou coupants dessus. Un rangement à plat ou sans contrainte excessive aide à préserver sa forme.
Ce moule s’adresse aux personnes qui aiment préparer des gâteaux à partager et souhaitent varier les recettes sans multiplier les formes. Il conviendra aux amateurs de kouglofs, de savarins et de brioches, ainsi qu’à ceux qui réalisent des desserts moulés à congeler.
Son format de 22 cm est adapté à une préparation familiale, tandis que sa matière souple demande un peu d’organisation : prévoyez une plaque rigide pour le remplissage et le transport. Si vous recherchez avant tout une croûte très dorée ou un moule qui se manipule sans support, un modèle métallique plus rigide peut mieux répondre à vos habitudes.
Pour la première utilisation, huilez légèrement l’intérieur. Le silicone est antiadhérent et facilite ensuite le démoulage, mais une pâte particulièrement fragile peut justifier un graissage léger selon la recette.
Sa forme convient aux kouglofs, savarins, brioches et gâteaux à pâte adaptée à un moule annulaire. Il peut aussi servir à préparer des desserts glacés.
Oui, il est annoncé compatible avec le congélateur et le micro-ondes. Sa plage de résistance thermique va de -40 °C à +230 °C.
Laissez d’abord refroidir le gâteau, puis décollez progressivement les parois en pressant le silicone vers l’extérieur. Retournez le moule sur un plat sans tirer brusquement sur la cheminée centrale.
Oui, il passe au lave-vaisselle. Vous pouvez aussi le nettoyer à la main avec une éponge douce et de l’eau savonneuse.
Le silicone reste souple, même si le contour renforcé et les poignées facilitent la manipulation. La plaque soutient le moule et limite les déformations ou les débordements pendant le déplacement.
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